El Boletín Islámico Asunto 10 Pag 6 En las etiquetas de algunos productos alimenticios pone "U" o "K". ¿Qué son esas letras? El uso de la letra "U" dentro de la letra "O" está autorizado por la Unión de Congregaciones Judías Ortodoxas de América, más conocida como la Unión Ortodoxa, para su uso en alimentos que cumplen las leyes dietéticas judías. La letra "K" indica que el alimento es Kosher, es decir, que también cumple las leyes dietéticas judías y ha sido procesado bajo la dirección de un rabino. La palabra hebrea "Kosher" significa permitido según la Ley de la Torá. Cuando vea estas letras, significan que el producto no contiene nada de origen animal o porcino. Pero puede contener alcohol. Así que, por favor, compruebe las etiquetas. No obstante, se recomienda leer las etiquetas antes de comprar productos alimenticios. Lea los ingredientes en las etiquetas de los alimentos y comprenda el significado de cada ingrediente. Pregunte siempre a las industrias alimentarias sobre los ingredientes o conservantes de los que tenga dudas. Los musulmanes de la Costa Este se están esforzando por conseguir una carta Halal (musulmana) para los productos alimenticios que cumplan los requisitos islámicos. ¿Qué son los mono y diglicéridos? Tengo entendido que proceden de fuentes vegetales y deberían ser HALAL. ¿No es así? Los monoglicéridos y diglicéridos o mono- y diglicéridos, como suelen aparecer en las etiquetas de los alimentos, son una mezcla de sustancias grasas que contienen glicerol y uno (mono) o dos (di) ácidos grasos. Se fabrican a partir de la descomposición de grasas y aceites. Están disponibles sólo como monoglicéridos, sólo como diglicéridos o como una mezcla de ambos. Se utilizan ampliamente en la preparación de productos de panadería y productos alimentarios variados. El consumidor también puede encontrarlos catalogados como polisorbatos, monoestearatos, Tween y Span. Los glicéridos se elaboran a partir de ácidos grasos, tanto animales como vegetales. Las cualidades especiales de estos productos, que actúan como surfactantes, haciéndolos solubles en agua y aceite, los convierten en componentes inestimables de muchos alimentos, como la margarina, las mantecas, los filetes de nata, las coberturas, las cremas para el café (tenga cuidado con la marca en polvo Carnation, que la mayoría de la gente pasa por alto), las mezclas para pasteles preparados, los donuts y los puddings. También hay que señalar que los helados, los postres congelados, el puré de patatas instantáneo, la mantequilla de cacahuete, los aperitivos y muchos cereales de desayuno contienen diglicéridos, por lo que hay que prestarles mucha atención. Además, un producto cuya lista de ingredientes indique "emulsionante" o "emulsionante añadido" es indicativo del uso de glicéridos y requiere certificación. Muchos chocolates y caramelos contienen este tipo de emulgentes de glicéridos. Muchos panes se elaboran con mantecas, acondicionadores de masa especialmente preparados, en los que las mantecas y los di-glicéridos son ingredientes básicos. Tenga mucho cuidado. Los mono- y diglicéridos disponibles en el comercio pueden fabricarse a partir de aceites vegetales, grasa de vacuno, manteca de cerdo o aceites marinos. Por lo tanto, los musulmanes deben ceñirse a las etiquetas que digan mono- y diglicéridos vegetales o marinos. COUSCOUS Ingredientes: - 1 pollo de 3 libras - 1 libra de cordero guisado magro - ½ libra de costillas de ternera - 1 lata de garbanzos escurridos - 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas - 2 nabos, pelados y cortados en rodajas - 2 tallos de apio en rodajas - 1 cebolla picada con 2 dientes - 4 tomates pelados y troceados - 1 diente de ajo grande, picado - 4 calabacines pequeños en rodajas - 1 libra de cuscús*. - 4 cucharadas de mantequilla derretida - ¼ taza de pasas, remojadas en agua caliente - 1 ó 2 guindillas picantes - sal al gusto - 1 cucharadita de pimentón - pimienta de cayena * El cuscús -sémola de trigo- se puede adquirir en paquetes de una libra en muchos mercados o a granel en tiendas que venden alimentos de Oriente Medio. LEYES DE DIETA
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