Aquí en el Boletín Islámico, pensamos qué mejor manera de romper el ayuno que con la Sopa de Semáforo. Tres tipos de sopas diferentes a nivel internacional que son igualmente rápidas, agradables a la vista y, lo que es más importante, deliciosas. Si va a tomar un Iftar grande, estas sopas son perfectas para satisfacer diferentes gustos. O, si es para usted y su familia, pruebe uno diferente cada día. Cualquiera que sea su placer, la Sopa de Semáforo seguro que seducirá y complacerá a los paladares. Bismillah, y disfrute, Rincón de Cocina Rincón de Cocina Sopa de tomate italiana Sopa de Harira marroquí Sopa de espinacas siria 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar. Una pizca de hojuelas de pimiento rojo 2 dientes de ajo finamente cortados 1/2 taza de cebolla picada (28 onzas) lata de tomates de ciruela enteros, machacados a mano, con jugos Ramitas de albahaca fresca 1/3 de libra (aproximadamente 6 onzas) de pan rústico fresco o rancio, cortado en trozos de 1 pulgada 2 tazas de caldo de carne o vegetal Sal Kosher y pimienta negra 1. En una cacerola grande, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté brillante. Agregue las hojuelas de pimiento rojo y el ajo. Cocine, revolviendo, hasta que el ajo comience a dorarse. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates triturados con los jugos, junto con las ramitas de albahaca, y cocine a fuego lento. 2. Agregue el pan. Coloque el caldo en la parte superior, removiendo para combinarlo. Cocine a fuego lento, agregando más caldo según sea necesario, hasta que el pan esté completamente ablandado y la sopa se haya espesado hasta obtener una consistencia similar a la de una gachas de avena, aproximadamente 25 minutos. Sazone con sal y pimienta. 3. Poner en tazones, rociar generosamente con aceite de oliva y moler pimienta negra por encima. Adorne con hojas de albahaca y sirva. 1/2 libra de carne de su elección picada en trozos de 1/2 pulgada 3 cucharadas de aceite vegetal 3 tazas de agua 2 a 3 cucharadas de lentejas secas 3 cucharadas de pasta de tomate (mezclada uniformemente en 1 ó 2 tazas de agua) 1 cucharadita de canela molida 1 cucharada de jengibre molido 1 1/2 cucharaditas de pimienta 1 cucharada de sal Kosher 1/2 cucharadita de cúrcuma 1/4 taza de cilantro finamente picado 1/4 taza de perejil finamente picado 1 a 2 tallos de apio finamente picado (con hojas) 1 cebolla grande (rallada) 1 puñado de garbanzos secos (remojados y luego pelados) 6 tomates grandes (aproximadamente 2 libras; pelados, sin semillas y hechos puré) 1. Dorar la carne a su elección en una olla. 2. Agregue el cilantro, el perejil, el apio, la cebolla, los garbanzos, las especias y los tomates en la olla. Agregue 3 tazas de agua. 3. Cocine a fuego medio-alto durante 20 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. 4. Agregue las lentejas, la mezcla de pasta de tomate y 8 tazas de agua. Tape la olla y cocine a fuego medio. 5. Haga un espesante de sopa mezclando 1 taza de harina con 2 tazas de agua. Ponga la mezcla a un lado y revuelva o bata ocasionalmente. (La harina eventualmente se mezclará con el agua). 6. Ponga la sopa a hervir a fuego lento. Lentamente - y en un chorro delgado - vierta la mezcla de harina. Revuelva constantemente y mantenga la sopa hirviendo a fuego lento para que la harina no se pegue al fondo. Notará que la sopa comienza a espesarse cuando haya usado aproximadamente la mitad de la mezcla de harina. El grosor de la harira depende de ti. A algunos les gusta espesar el caldo para que alcance una consistencia cremosa. 7. Cocine a fuego lento la sopa espesa, revolviendo ocasionalmente, durante 5 a 10 minutos para que se cocine el sabor de la harina. Retirar la sopa del fuego y servirla con un poco de perejil. 1/4 taza de aceite de oliva 2 cebollas grandes, peladas y picadas 4 dientes de ajo grandes, pelados y picados 2 libras de espinacas frescas, lavadas, despalilladas y picadas en trozos grandes o 20 onzas de espinacas congeladas, descongeladas y secas exprimidas. 7-8 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo bajo en sal 3/4 taza de arroz basmati crudo u otro arroz de grano largo 2 cucharaditas de sal kosher Pimienta negra recién molida, al gusto 1/2 taza de hojas de menta fresca, picadas 2-3 tazas de yogur natural Guarnición opcional: Ramitas de menta para cada tazón 1. Caliente el aceite en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-bajo. 2. Cocine la cebolla y el ajo hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos (no los deje dorar). 3. Agregue las espinacas en tandas, revolviendo y marchitando la primera tanda para hacer espacio para el resto. Si utiliza espinacas congeladas, simplemente añádalas y proceda. 4. Cuando todas las espinacas estén marchitas, unos 5 minutos, añadir 7 tazas de caldo, arroz, sal y pimienta. Lleve a ebullición. 5. Baje rápidamente a fuego lento y cocine, tapado, durante 15 minutos. Agregue la menta fresca y cocine, tapado, por 5 minutos adicionales. 6. Usando una licuadora de mano, pulse la sopa hasta obtener la consistencia deseada. 7. Revuelva 1-2 tazas de yogur al gusto. 8. Servir caliente o frío. Sirva en tazones y adorne cada tazón con 2 cucharadas de yogur y una ramita de menta.
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