Page 5 The Islamic Bulletin Issue 3 Délice sucré indien - Rasgoolas à Ras Malai Grâce de N. Sabedar, Daly City Ingrédients: - 2 pintes de lait - 1 citron entier (ou son jus) - 1 cuillère à café de la marante - 3 tasses de sucre fin - 4 tasses d’eau - 20 petits morceaux de Sanker (sucre candi) Direction: 1. Préparez un sirop fin avec de l’eau, du sucre et 1 cuillère à soupe de lait. Filtrez-le et gardez-le à côté du poêle. 2. Faites chauffer le lait jusqu’à ébullition et ajoutez le jus de citron qui fera cailler le lait en masses grumeleuses. 3. Filtrez l’eau et laissez la masse grumeleuse pendre dans un sac en tissu pendant environ 1 heure. 4. Pendant ce temps, la masse doit être sèche et ferme, ajoutez la marante à la masse grumeleuse et mélangez-la doucement. 5. Maintenant, prenez des morceaux demasse de la taille d’unmarbre (environ 3/4 de pouce de diamètre) et moulez-les soigneusement autour d’un morceau de sucre candi. 6. Préparez des boules similaires à partir du reste du sucre candi et de la masse de lait et déposez-les dans du sirop bouillant rapidement pendant 30 minutes. (Continuez à ajouter 2 cuillères à soupe d’eau toutes les 5 minutes.) 7. Retirez ces boules de Rosgoolla, comme elles sont maintenant appelées, dans les 2 pintes de lait froid et laissez tremper pendant 1 heure. 8. Retirez les boules de Rasgoolla du lait et faites bouillir jusqu’à ce qu’il ne reste qu’une quantité de 1/2 pinte. Ceci est connu sous le nom de Ras Malai. 9. Ajoutez les Rasgoollas au Ras Malai, ajoutez quelques gouttes d’eau de rose pour plus de saveur. Servez froid et dégustez !! Aubergine frite Grâce de R. Bahamdun, Arabie Saoudite Ingrédients: - Aubergine - Farine - Lait - Le sel - Huile d’olive Direction: 1. Pelez l’aubergine, coupez-la en tranches et laissez les tranches tremper plusieurs heures dans du lait avec un peu de sel, afin que l’aubergine, ayant absorbé le lait, ne s’imprègne pas d’huile lors de la friture. 2. Retirez les tranches du lait en laissant s’écouler l’excédent. 3. Trempez-les dans la farine et faites-les frire dans de l’huile vierge jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Très simple et délicieux !! À partir de ce numéro, nous inclurons une nouvelle section sur le vocabulaire islamique, fournissant des explications détaillées sur les mots clés. Certains des mots n’ont pas nécessairement d’origine islamique/ arabe, mais ils ont été adoptés pour spécifier les doctrines, les rites, les cérémonies, les coutumes ainsi que les autres termes techniques et théologiques actuellement utilisés dans le monde islamique. Ablution : Le mot arabe est wudu. Le Saint Prophète a décrit l’ablution comme “la moitié de la foi et la clé de la prière” et est fondée sur l’autorité du Saint Coran : « Ô Croyants ! quand vous vous préparez pour la prière, lavez-vous le visage et les mains jusqu’aux coudes, et essuyez-vous la tête et les pieds jusqu’aux chevilles. (Coran 5:6) L’ablution n’a pas besoin d’être effectuée avant chacune des cinq périodes de prière indiquées, lorsque la personne est consciente d’avoir évité toute sorte d’impureté depuis la dernière exécution de l’ablution. Les parties intimes du corps doivent également être purifiées si nécessaire. Lorsqu’il est impossible de se procurer de l’eau ou qu’elle serait nuisible à la santé, l’ablution peut être effectuée avec de la poussière propre ou du sable. Cette cérémonie s’appelle Tayammum. Vocabulaire islamique
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