Pagina 5 Il Bollettino Islamico Numero 3 Dolce indiano - Rasgoolas in Ras Malai Grazie a N. Sabedar, Daly City Ingredienti: - 2 pinte di latte - 1 limone intero (o il suo succo) - 1 cucchiaino di arrowroot - 3 tazze di zucchero fine - 4 tazze di acqua - 20 piccoli pezzi di Sanker (zucchero candito) Direzione: 1. Preparare uno sciroppo delicato con acqua, zucchero e 1 cucchiaio di latte. Filtrate e tenetelo vicino al fornello. 2. Scaldare il latte fino all’ebollizione e aggiungere il succo di limone, che fa cagliare il latte in una massa grumosa. 3. Filtrare l’acqua e lasciare la massa grumosa appesa in un sacchetto di tela per circa 1 ora. 4. Nel frattempo, la massa dovrebbe essere asciutta e soda, aggiungere l’arrowroot alla massa grumosa e mescolare delicatamente. 5. A questo punto, prendete dei pezzi di grumolo della grandezza di una biglia (circa 3/4 di pollice di diametro) e modellateli con cura attorno a un grumolo di caramella. 6. Formare delle palline simili con lo zucchero candito e la massa di latte rimanenti e lasciarle cadere nello sciroppo in rapida ebollizione per 30 minuti. (Continuare ad aggiungere 2 cucchiai di acqua ogni 5 minuti). 7. Versare le palline di Rosgoolla, come si chiamano ora, nei 2 litri di latte freddo e lasciarle in ammollo per 1 ora. 8. Togliere le palline di Rasgoolla dal latte e farle bollire fino a quando ne rimane solo una quantità di 1/2 litro. Questo è noto come Ras Malai. 9. Aggiungere i Rasgoollas al Ras Malai, aggiungendo qualche goccia di acqua di rose per insaporire ulteriormente. Servire freddo e gustare! Melanzane fritte Grazie a R. Bahamdun, Arabia Saudita Ingredienti: - Melanzane - Olio d’oliva - Farina - Sale - Latte Indicazioni: 1. Sbucciare lamelanzana, tagliarla a fette e lasciarle a bagno per diverse ore nel latte con un po’ di sale, in modo che la melanzana, avendo assorbito il latte, non assorba l’olio durante la frittura. 2. Togliere le fette dal latte, lasciando sgocciolare l’eccesso. 3. Passarle nella farina e friggerle in olio vergine fino a renderle croccanti. Molto semplici e deliziose! A partire da questo numero, includeremo una nuova sezione sul vocabolario islamico, fornendo spiegazioni dettagliate delle parole chiave. Alcune parole non sono necessariamente di origine islamica/araba, ma sono state adottate per specificare dottrine, riti, cerimonie, usanze e altri termini tecnici e teologici attualmente utilizzati nel mondo islamico. Abluzione: il termine arabo è wudu. Il Santo Profeta ha definito l’abluzione come “la metà della fede e la chiave della preghiera” e si basa sull’autorità del Sacro Corano: “Quando vi preparate per la preghiera, lavatevi il viso e le mani fino ai gomiti, e asciugatevi la testa e i piedi fino alle caviglie. (Corano 5:6) Non è necessario eseguire l’abluzione prima di ciascuno dei cinque periodi di preghiera indicati, se la persona è consapevole di aver evitato qualsiasi tipo di impurità dall’ultima abluzione. Anche le parti intime del corpo devono essere purificate, se necessario. Quando l’acqua non è disponibile o sarebbe dannosa per la salute, le abluzioni possono essere effettuate con polvere o sabbia pulita. Questa cerimonia si chiama Tayammum. Vocabolario islamico
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