Pagina 16 Il Bollettino Islamico Pagina 17 Il Bollettino Islamico Pollo al Curry Contributo di Ayesha Buksh Ingredienti: - 1 pollo tagliato (3-4 lbs) - 1 cipolla tritata media - 2 cucchiai di aglio schiacciato - 1 cucchiaio di zenzero schiacciato - 1/2 cucchiaio di pepe nero - Peperoncino schiacciato - Sale a piacere - 2 pomodori a pezzatura media - 3 cucchiai di olio Preparazione: 1. Soffriggere la cipolla nell’olio fino a quando non diventa marrone chiaro. 2. Aggiungere lo zenzero e l’aglio, soffriggere 1 minuto. 3. 3. Aggiungere il pollo e il resto del condimento e pomodori. 4. 4. Cuocere a fuoco medio fino a quando il pollo è fatto. 5. Aggiungere 1/2 tazza di acqua. 6. Guarnire con il coriandolo. Servire sopra il riso. Buon appetito! Biologia Gli scienziati musulmani hanno fatto notevoli progressi nella biologia, specialmente in botanica, e hanno sviluppato l’orticoltura ad un alto grado di perfezione. Rispetto alla zoologia, gli scienziati musulmani hanno prestato maggiore attenzione alla botanica. La botanica ha raggiunto il suo apice in Spagna. In zoologia lo studio del cavallo è stato sviluppato quasi al serbatoio di una scienza. Abu Ubaidah (728 - 825 d.C.) che scrisse più di 100 libri, dedicò più di cinquanta libri allo studio del cavallo. Al-Jahiz, che fiorì a Bassora, è considerato uno dei più grandi zoologi che il mondo musulmano ha prodotto. La sua influenza sull’argomento può essere ricondotta al persiano ‘Al-Qazwini’ e all’egiziano ‘Al-Damiri’. Il suo libro ‘Kitab al Hayawan’ (libro degli animali) contiene germi delle teorie successive sull’evoluzione, l’adattamento e la psicologia animale. E ‘stato il primo a notare i cambiamenti nella vita degli uccelli attraverso le migrazioni. Ha descritto il metodo per ottenere “l’ammoniaca dal grasso animale attraverso la distillazione a secco”. Al-Damiri, che morì nel 1405 al Cairo e che fu influenzato da Al-Jahiz è il più grande zoologo arabo. Il suo libro Hayat Al Hayawan (La vita degli animali) è la più importante opera musulmana in zoologia. Si tratta di un’enciclopedia sulla vita animale che contiene una miniera di informazioni sull’argomento. Contiene la storia degli animali e ha preceduto Buffoon di 700 anni. Al-Masudi ha dato i rudimenti della teoria dell’evoluzione nella sua nota opera Prati d’oro. Un’altra delle sue opere Kitab al-Tanbih wal Ishraq anticipa le sue vedute sull’evoluzione e cioè da minerale a pianta, da pianta ad animale e da animale a uomo. In botanica i musulmani spagnoli hanno dato il maggior contributo, e alcuni di loro sono conosciuti come i più grandi botanici del Medioevo. Erano appassionati osservatori e scoprirono la differenza sessuale tra piante come le palme e la canapa. Si aggiravano sulle rive del mare, sulle montagne e in terre lontane alla ricerca di erbe botaniche rare. Classificavano le piante in quelle che crescono dai semi, quelle che crescono dalle talee e quelle che crescono di loro spontanea volontà, cioè la crescita selvatica. I musulmani spagnoli avanzarono in botanica ben oltre lo stato in cui era stata lasciata da Dioscoride e aumentarono l’erbologia dei greci con l’aggiunta di 2.000 piante. Regolari giardini botanici esistevano a Cordoba, Baghdad, Il Cairo e Fez per scopi didattici e sperimentali. Alcuni di questi erano i più belli del mondo. Il medico cordovano, Al-Ghafiqi (D. 1165) era un famoso botanico, che raccoglieva piante in Spagna e in Africa, e le descriveva con la massima precisione. Secondo G. Sarton era il più grande esperto del suo tempo sui semplici. La sua descrizione delle piante era la più precisa mai fatta nell’Islam; ha dato i nomi di ogni pianta in arabo, latino e berbero. La sua straordinaria opera Al Adwiyah al Mufradah, che si occupa di semplici, fu in seguito appropriata da Ibn Baytar. Abu Zakariya Yahya Ibn Ibn Muhammad Ibn Al-Awwan, che fiorì alla fine del XII secolo a Siviglia (Spagna), fu l’autore del più importante trattato islamico sull’agricoltura durante il Medioevo intitolato ‘Kitab al Filahah’. Il libro tratta più di 585 piante e si occupa della coltivazione di oltre 50 alberi da frutto. Tratta anche numerose malattie delle piante e suggerisce i loro rimedi. Il libro presenta nuove osservazioni sulle proprietà del suolo e sui diversi tipi di letame. Abdullah Ibn Ahmad Ibn al-Baytar, fu il più grande botanico e farmacista della Spagna - in realtà il più grande del Medioevo. Si aggirava alla ricerca di piante e raccoglieva erbe sul litorale mediterraneo, dalla Spagna alla Siria, descriveva più di 1.400 farmaci e li confrontava con i documenti di più di 150 autori antichi e arabi. La collezione di semplici farmaci da lui composti è la più importante opera botanica in arabo. Questo libro, infatti, è il più importante per tutto il periodo che va da Dioscoride fino al XVI secolo. Si tratta di un’opera enciclopedica sull’argomento. Più tardi entrò al servizio del re Ayyubid, al-Malik al-Kamil, come suo capo erborista al Cairo. Da lì ha viaggiato attraverso la Siria e l’Asia Minore, e morì a Damasco. Una delle sue opere Al-Mughani-fi al Adwiyah al Mufradah si occupa di medicina. L’altro Al Jami Ji al Adwiyah al Mufradah è un libromolto prezioso che contiene semplici rimedi in materia animale, vegetale e minerale che è stato descritto sopra. Si tratta anche di 200 nuove piante che fino a quel momento non erano ancora note. Anche Abul Abbas Al-Nabati vagò lungo la costa africana dalla Spagna all’Arabia alla ricerca di erbe e piante. Scoprì alcune piante rare sulle rive del Mar Rosso. Un altro botanico, Ibn Sauri, è stato accompagnato da un artista durante i suoi viaggi in Siria, che ha fatto schizzi delle piante che hanno trovato. Ibn Wahshiya, scrisse la sua celebre opera al-Filahah al-Nabatiyah contenente preziose informazioni su animali e piante. Molte enciclopedie grafiche Cosmo sono state scritte da arabi e persiani, che contengono sezioni su animali, piante e pietre, di cui la più nota è quella di Zakariya al-Kaiwini, morto nel 1283 A. D. Al-Dinawari ha scritto un eccellente libro di piante e al-Bakri ha scritto un libro che descrive in dettaglio le ‘Piante dell’Andalusia’. Ibn Maskwaih, un contemporaneo di Al-Beruni, ha avanzato una precisa teoria sull’evoluzione. Secondo lui la vita vegetale al suo stadio più basso di evoluzione non ha bisogno di alcun seme per la sua nascita e la crescita. Né perpetua la sua specie per mezzo del seme. Il grande progresso della scienza botanica in Spagna ha portato allo sviluppo dell’agricoltura e dell’orticoltura su larga scala. “I miglioramenti dell’orticoltura”, dice G. Sarton, “costituivano le migliori eredità dell’Islam, e i giardini della Spagna proclamano a questa argilla una delle virtù più nobili dei suoi conquistatori musulmani. Lo sviluppo dell’agricoltura fu una delle glorie della Spagna musulmana”. FIDUCIA - Fiduc ia in Dio - ma prima l eg a re il c ammel l o. IL MONDO - Tra t t a quest o mondo c ome me, c ome un via nda nt e, c ome un c a va l iere c he si f erma a l l ’ombra di un a l bero per un c ert o t empo, e poi va a va nt i. OBIETTIVI - E’ il t uo a t t a c c ament o a g l i og get t i c he t i rendono c iec o e sordo. SLEEP - Il sonno è il f ra t el l o del l a mort e. RIFLESSIONE - I f edel i sono spec c hi, l ’uno a l l ’a l t ro. DONNA - Le donne sono i due met à g emel l i deg l i uomini. PRIVACY - Chiunque inva de l a priva c y del l e persone l i c orrompe. MOGLIE - Una mog l ie virt uosa è il mig l ior t esoro c he ogni uomo può a vere. OPPRESSIONE - Qua ndo esist e l ’oppressione, a nche l ’uc c el l o muore nel suo nido. AMORE - Pensi di ama re il t uo Crea t ore? Ama il t uo c ol l eg a -c rea - zione prima . DISTRIBUZIONE - Dio è c hi dà: Io sono sol o un dist ribut ore. Aiut a re g l i a l t ri - Vi ordino di a ssist ere qua l sia si persona oppressa , musul ma na o meno. MONUCIA - Nessun mona c o nel l ’Isl am. LA PIOSA - La mia sc hiena è st a t a spezza t a da uomini “pii”. MALEDIRE - Mi c hiedi di ma l edire i non c redent i. Ma non sono st a t o ma nda t o a ma l edire. Insegnament o - Un’ora di insegnament o è meg l io di un’int era not t e di preghiera . GIORNO E NOTTE - La not t e è l ung a : non a c c orc ia re c on il sonno. Il g iorno è g iust o : non sc urirl o c on l e ma l ef a t t e. UMILITÀ - L’umil t à e l a c ort esia sono esse st esse pa rt e del l a piet à. ENVY - L’invidia divora l e buone a zioni, c ome il f uoc o divora il c a rbura nt e. L’IMPARATO - Chiunque onora i dot t i, onora me. POVERTÀ - La mia povert à è il mio orgog l io . MORTE - Morire prima del l a t ua mort e. LA LINGUA - Un uomo sc ivol a c on l a l ingua più c he c on i piedi. DESIDERO - Non desidera re il mondo , e Dio t i amerà. Non desid-era re c iò c he g l i a l t ri ha nno , e t i amera nno . ORGOGLIO E GENEROSITÀ - L’orgog l io nel l ’a sc endenza è da vvero una propriet à. La g enerosit à è una va riet à di piet à. PRATICA - Chi sono i dot t i? Col oro c he met t ono in pra t ic a c iò c he sa nno. Detti del Profeta (S.A.W.)
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