Pagina 6 Il Bollettino Islamico Numero 5 Biryani (Per 10-12 persone) Ingredienti : - 2 libbre di montone o pollo (pezzi) - 1/2 lb di mandorle - 25 peperoncini verdi - 1/4 lb di anacardi - 2 cucchiai di semi di coriandolo - 1/2 tazza di cocco tritato - 1 pezzo di curcuma - 10 cipolle grandi, tritate - 12 chiodi di garofano - 1 libbra di burro - 6 pezzi di cannella - 2 libbre di riso - 1 pezzo di zenzero - 8 tazze di acqua - 6 pastiglie di cardamomo - foglie di coriandolo - un po’ di tapioca - sale a piacere Preparazione: 1.Cuocere la carne a fuoco lento per 20 minuti per ammorbidirla. 2. Macinare insieme i peperoncini, i semi di coriandolo e la curcuma; mettere da parte. 3. Macinare separatamente i chiodi di garofano, la cannella, lo zenzero e il cardamomo. Macinare e conservare separatamente anche cocco, mandorle, anacardi e tapioca.. 4. Soffriggere le cipolle nel burro e aggiungere le prime due macine. 5. Aggiungere alla carne metà delle cipolle, il sale e una manciata di foglie di coriandolo. 6. Soffriggere il riso nel burro rimanente per 10 minuti - aggiungere l’acqua e mescolare bene. 7. Aggiungere la carne, le cipolle rimanenti e il terzo macinato. 8. Coprire con un panno pulito e con il coperchio del bollitore. 9. Cuocere a fuoco lento. 10. Se il riso non è cotto entro 20 minuti, aggiungere altra acqua calda. Se il riso è cotto, il Biryani è pronto per essere servito. La storia di Umme Hakim (R.A.) Umme Hakim (R.A.) era la moglie di Akrimah-bin-Abi-Jahl. Partecipò alla battaglia di Uhud dalla parte del nemico. Ha abbracciato l’Islam alla caduta di Makkah. Amava molto suo marito, che non avrebbe abbracciato l’Islam perché suo padre lo disprezzava. Dopo la caduta di Makkah, il marito fuggì nello Yemen. Umme Hakim (R.A.) ottenne il perdono del Santo Profeta (pbuh) e raggiunse il marito nello Yemen, esortandolo a tornare a casa. Gli disse: “Potrai essere al sicuro dalla spada di Mohammad (pbuh) solo quando starai sulle sue ginocchia”. Tornò con lui a Medina, dove Akrimah abbracciò l’Islam e la coppia iniziò a vivere felicemente insieme. Entrambi parteciparono alla guerra di Siria durante il Califfato di Abu Bakr (RAA). In un’altra battaglia, Akrimah fu ucciso. Umme Hakim (R.A.) si risposò con un altro mujahid, Khalid-bin-Said (RAA). Il marito volle incontrarla in un luogo chiamato Marja-us-Safr. Disse: “Abbiamo nemici che sono concentrati su tutti i fronti. Ci rivedremo dopo la loro eliminazione. Khalid-bin-Said (RAA) affermò: “Non sono sicuro di sopravvivere a questa battaglia. Per la prima volta condivisero il letto in una tenda. Il giorno dopo, Khalid-bin-Said (RAA) stava organizzando la Walimah quando il nemico attaccò con tutte le forze e fu ucciso in battaglia. Umme Hakim (RAA) preparò la sua tenda e gli altri bagagli e, con un picchetto da tenda in mano, si lanciò in battaglia e combatté ferocemente con il nemico finché non ne uccise sette. In tempo di guerra, per non parlare della moglie, ma anche nessun uomo vorrebbe sposarsi in queste circostanze. A proposito di coraggio e audacia, invece di piangere la perdita del marito il giorno della sua morte, si precipitò sul campo di battaglia e uccise da sola sette soldati nemici. Quale migliore prova potrebbe esserci della forza dell’iman (fede) nelle donne di quel tempo?
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